Wel of niet glutenvrij eten?

Miljoenen mensen eten tegenwoordig glutenvrij, hoewel ze eigenlijk niet allergisch zijn voor het eiwit. Deense onderzoekers wilden weten of minder gluten eten gezonder is. Het antwoord is een beperkte ja, maar niet om de redenen die je zou verwachten.

De glutenvrije trend is een echt maatschappelijk fenomeen. Er bestaat vooralsnog geen consensus van deskundigen over de invloed ervan op onze gezondheid (het risico op type 2-diabetes zou kunnen verhogen). Onderzoekers aan de universiteit van Kopenhagen maakten als eersten vorderingen omtrent dit onderwerp door te focussen op de interactie tussen gluten en de darmmicrobiota. Hun studie is gepubliceerd in Nature Communications.

Glutenrijk versus glutenarm eetpatroon

De onderzoekers deden een vergelijkende gerandomiseerde cross-overproef met 60 gezonde Deense volwassenen. De twee interventies over een periode van acht weken vergeleken een dieet met weinig gluten (2 gram gluten per dag) met een dieet met veel gluten (18 gram gluten per dag). Tussen de twee interventies lag een wash-outperiode van minstens zes weken met een gewoon eetpatroon (12 gram gluten per dag). De twee eetpatronen bevatten evenveel calorieën en voedingsstoffen, waaronder ook voedingsvezels. Wel was er een duidelijk verschil in vezelsamenstelling tussen de twee diëten.