Une nouvelle étude prospective montre une augmentation de la mortalité associée à la consommation de pomme de terre, mais uniquement lorsque celle-ci est frite.
Mauvaise nouvelle pour les frites! On sait que la friture n’est pas un mode de cuisson de prédilection pour le profil nutritionnel de la pomme de terre: non seulement, elle rend riche en graisse un tubercule qui au départ en est pauvre, mais en plus elle génère de l’acrylamide, fortement suspectée d’être cancérigène.
Mais cette fois, c’est une étude prospective qui montre que la consommation de pomme de terre frite, à raison d’au moins 2 fois par semaine, est associée à une augmentation significative de la mortalité.
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