Glucides et lipides: un consensus

Dans la guerre qui oppose le «low-carb» au «low-fat», des experts avec des points de vue divergents sont arrivés à un consensus entre glucides et lipides. Il est publié dans le magazine Science.

La question de savoir s’il est préférable de suivre une alimentation pauvre en lipides (et qui constitue la norme dans de nombreuses recommandations actuelles, en particulier aux États-Unis) ou une alimentation pauvre en glucides (et dans ce cas avec quel type de lipides?) n’est toujours pas tranchée. D’où l’intérêt de cette nouvelle publication dans Science, réalisée par des scientifiques qui baignent dans ce sujet depuis longtemps. Ils n’ont pas la même position dans le débat, mais sont arrivés à un consensus et à un agenda pour les recherches futures.