Horeca: de l’eau filtrée vendue au prix fort

De l’eau du robinet servie au restaurant dans de belles bouteilles et vendue au prix de l’eau minérale naturelle, un phénomène qui croît avec le développement des systèmes de filtration.

Qu’elle soit minérale naturelle, de source ou de table, l’eau doit répondre aux critères de potabilité. Ce n’est donc pas une question de sécurité alimentaire dont il s’agit ici, mais bien d’un manque de transparence: un nombre croissant de restaurateurs remplacent l’eau minérale naturelle ou de source par de l’eau du robinet, éventuellement filtrée, servie dans de belles bouteilles ou carafes, mais sans en informer le client qui commande de l’eau.