Des chercheurs ont découvert une nouvelle voie cérébrale pouvant expliquer le fait qu’une alimentation trop riche en graisse augmente l’envie de manger plus gras, contrairement à une alimentation pauvre en graisse.
Ces chercheurs de la Vanderbilt University ont mis en lumière un nouveau mécanisme qui se cache derrière la surconsommation d’aliments gras, et du plaisir qui en découle. Il s’agit d’une voie de signalisation spécifique dans les cellules cérébrales qui contrôlent la motivation, les mouvements et l’attention, qui influence la quantité d’aliments gras consommés.
L’étude montre chez l’animal qu’une défaillance dans cette signalisation entraîne la surconsommation de nourriture grasse.
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