Vooral volledige granen zijn rijk aan vezels. Graanproducten op basis van volkorenmeel, zoals een aantal broodsoorten, bevatten dus veel vezels.
Granen bevatten echter ook zetmeel, en dat is minstens even belangrijk! Een klein deel van het zetmeel in brood – het resistente zetmeel – ontsnapt aan de enzymatische hydrolyse in het bovenste maagdarmkanaal. Het komt in de dikke darm terecht, waar het kan bijdragen aan de productie van vetzuren met korte keten en de microbiota kan helpen.
Niet alle producten zijn ‘rijk aan vezels’!
De EU-verordening inzake voedingsclaims specificeert de voorwaarden om te kunnen verwijzen naar het gehalte aan voedingsvezels. Een voedingsmiddel is:
Reacties
De discussie is voorbehouden aan leden
Meld u aan om de reacties van andere zorgprofessionals te raadplegen en zelf te reageren. Registreren is gratis.
Inloggen Mijn account gratis aanmaken