Coeliakie: de glutenoverdracht via contact blijkt beperkt

Het is dagelijkse kost voor gezinnen van coeliakiepatiënten: kruisbesmetting vermijden tussen voedingsmiddelen met en zonder gluten. Dit vooronderzoek doet echter vermoeden dat het risico op glutenoverdracht in de keuken lager ligt dan verwacht.

• De glutenoverdracht in de keuken zou in werkelijkheid beperkt zijn.
• Eenvoudige handelingen, zoals het voldoende wassen van keukengerei en handen of het spoelen van pasta, hebben een doeltreffend preventief effect.

Ouders die twee verschillende sets keukentoestellen en -gerei gebruiken om te vermijden dat hun kind met coeliakie blootgesteld wordt aan gluten, zouden binnenkort enkele omslachtige stappen kunnen overslaan. Deze nieuwe studie, verschenen in het blad Gastroenterology, plaatst immers vraagtekens bij de overdracht van het allergeen via contact.