Hoeveel micro-organismen eten wij?

Voedsel bestaat niet alleen uit nutriënten, maar is ook een vector voor micro-organismen. Hoewel dit aspect vandaag nog niet officieel erkend wordt, krijgt het steeds meer aandacht wegens de rol die het zou kunnen spelen in onze gezondheid. Tijd dus om de hoeveelheid micro-organismen die wij dagelijks inslikken te evalueren. Dat is wat deze uitgebreide Amerikaanse studie heeft gedaan.

Zou het profiel van de micro-organismen in ons voedsel een nieuwe manier kunnen zijn om het verband tussen onze voeding en onze gezondheid te onderzoeken? Lange tijd werden micro-organismen beschouwd als een bedreiging. Nu wordt dit leven gezien als een factor op het vlak van gezondheid. Zoals probiotica, maar dan misschien in nog bredere zin. Om dat te weten te komen, moeten we het bestuderen en dit begint met een inventarisatie van de hoeveelheid micro-organismen in ons voedsel. Een onderzoeksteam in de Verenigde Staten heeft dit voor het eerst gedaan en maakte hiervoor gebruik van de nationale NHANES-data voor de periode van 2002 tot 2018.