Insecten: hoe kwaliteitsvol zijn hun eiwitten?

Met de biologische waarde van eiwitten uit insecten zit het wel goed, maar hun verteerbaarheid verschilt van soort tot soort. Voor meelwormen in poedervorm zou de eiwitkwaliteit vergelijkbaar zijn met die van melk.

Wat is de voedingskwaliteit van eiwitten uit insecten? Een eiwitbron van goede kwaliteit voor de mens moet verteerbaar zijn en vervolgens ook doeltreffend worden ingezet voor de eiwitsynthese, wat vooral afhangt van de samenstelling qua essentiële aminozuren. Uit eerder onderzoek is gebleken dat het met de biologische waarde van insecten wel goed zit, maar dat hun verteerbaarheid wisselend kan zijn. Dat vertaalt zich in een Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score (PDCAAS) die – vergeleken met caseïne uit melk – slechts 0,73 bedraagt voor veldsprinkhanen, 0,46 voor sprinkhanen en 0,42 voor motten en termieten (1). Alleen meelwormpoeder laat duidelijk betere resultaten optekenen.