Het teveel aan arseen op ons bord baart de EFSA zorgen

Op vraag van de Europese Commissie buigt de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (EFSA) zich opnieuw over de risico’s verbonden aan anorganisch arseen in voedingsmiddelen. Een zorgwekkende situatie, zo luidt het.

Anorganisch arseen is van nature aanwezig in het milieu, maar ook menselijke activiteit draagt bij tot die aanwezigheid. De stof komt in het water en de bodem terecht, en bijgevolg dus ook in planten. In zijn anorganische vorm is arseen erg giftig, terwijl de organische vormen ervan als weinig toxisch worden beschouwd en onder meer voorkomen in vis. Anorganisch arseen staat bekend als een kankerverwekkende stof, en wordt met name in verband gebracht met huid-, blaas- en longkanker.