VS nog lang niet klaar voor het planetaire bord ‘EAT’

Hoe is het gesteld met het planetaire bord (EAT-Lancet) dat inzet op de gezondheid van mens en planeet? Cijfers uit de Verenigde Staten tonen een voorzichtige progressie, die echter nog verre van voldoende is. 

Vijf jaar geleden lanceerde de EAT-Lancet-commissie het zogenaamde ‘planetaire bord’, ofwel de hoeveelheid voedingsmiddelen die een voedingspatroon moet bevatten om de gezondheid van mens en planeet in stand te houden. Wat valt er op in dit menu? De hoeveelheid dierlijke eiwitten (vlees, gevogelte, eieren en vooral bewerkt vlees) is sterk teruggeschroefd, ten gunste van een groter aandeel plantaardige voedingsmiddelen, zoals volkorengranen, peulvruchten, noten en zaden en onverzadigde oliën. Het is meteen duidelijk dat dit nagestreefde voedingspatroon vrij ver verwijderd is van wat men vandaag eet. Hoe staan we er nu eigenlijk echt voor en welke richting gaat het uit? Deze vragen kwamen aan bod in een onderzoek dat in de VS werd uitgevoerd onder 33.859 volwassenen die tussen 2003 en 2018 hebben deelgenomen aan de National Health and Nutrition Examination Survey.