Wat zijn de basisprincipes van een ontstekingsremmende voeding?

Photo : Christian Du Brulle / DailyScience.be

Zoals Nathalie Delzenne, hoogleraar metabolisme en voeding aan de UCLouvain, ons meteen duidelijk maakt: “Ontsteking is een uiterst complex proces met meerdere toegangspoorten dat wordt geregeld door een verscheidenheid aan fysiologische mechanismen. Een ontstekingssyndroom is dus het gevolg van een verstoring van het evenwicht in het immuunsysteem, wat leidt tot een overmatige productie van pro-inflammatoire cytokines die stoornissen in verschillende weefsels kunnen veroorzaken of tot ziekten kunnen leiden. Het is een cascade-effect!“Lange tijd werd ontsteking alleen genoemd in verband met ontstekingsziekten van de gewrichten. Dankzij de vooruitgang van het onderzoek is dit begrip sterk uitgebreid, aangezien we vandaag weten dat ontsteking ook voorkomt bij tal van chronische ziekten, zoals obesitas, diabetes of hart- en vaatziekten, om er maar enkele te noemen.

Ontstekingsprocessen en chronische ziekten

Onderzoek heeft bijvoorbeeld aangetoond dat bij een iets te grote uitbreiding van het vetweefsel het profiel van de immuuncellen verandert ten gunste van M1-cellen (pro-inflammatoire macrofagen) die pro-inflammatoire cytokines afscheiden, zoals interleukine-1β (IL-1-beta), tumornecrosefactor (TNF-alfa) en interleukine-6. Een toename van M1-cellen kan de basis vormen voor insulineresistentie bij leveraandoeningen.