Produits laitiers et santé cardiovasculaire: quelles relations?

Le risque cardiovasculaire est diminué par les produits laitiers au quotidien, selon une scientifique de l’Université d’Aarhus venue présenter ses résultats au symposium: Milk and Health.

Malgré que les produits laitiers soient une source majeure d’acides gras saturés, aujourd’hui bien critiqués pour leur risque accru de maladies cardiovasculaires, le lait et ses dérivés représentent un groupe d’aliments très important. Les travaux menés par les épidémiologistes du département de la santé publique danoise ont fait le point sur les relations entre produits laitiers et risque cardiovasculaire.

Paradoxe des produits laitiers

Les acides  gras saturés sont connus pour  influencer le risque de maladies cardiovasculaires. Mais, selon la méta-analyse des chercheurs danois, il n’y a pas d’association entre l’apport d’acides gras saturés provenant des produits laitiers et le risque cardiovasculaire. Au contraire, les études montrent que la consommation quotidienne de fromage est plutôt associée à un moindre risque de maladies cardiovasculaires, tandis que celle de lait et de yaourt s’avèrent neutres.

Un mélange d’aliments, des combinaisons de nutriments

Pour le Prof Jakobsen, auteur principal de ces recherches, aucune conclusion n’est cependant fixée. Certaines études ne prenaient pas en compte la différence entre le lait écrémé et entier, ni même le lait fermenté et le lait non fermenté. Les gens ne mangent pas des nutriments séparément, mais des aliments, ce qui donne des combinaisons complexes. Toutefois, on retient l’interaction des produits laitiers avec les autres aliments de notre régime alimentaire qui tend à protéger du risque cardiovasculaire.