La consommation de protéines de viande est associée à une augmentation du risque cardiovasculaire, celle de protéines de noix et de graines à une réduction du risque. C’est ce que rapporte cette nouvelle étude.
Les protéines alimentaires diffèrent selon les sources, mais leur environnement en nutriments et autres bioactifs aussi. Ce qui rend d’autant plus complexe l’étude de leurs effets sur la santé. Les relations entre aliments et maladies cardiovasculaires (MCV) se concentrent bien souvent sur les lipides, d’où l’originalité de cette étude menée conjointement par des chercheurs de la Loma Linda University (Californie) et de l’Institut National de la Recherche Agronomique (INRA, Paris), qui s’est focalisée sur la nature des protéines.
Les protéines des noix et graines protègent le cœur
Cette étude porte sur une cohorte de 81.000 participants à la Adventist Health Study-2. Après ajustement pour différents facteurs associés aux MCV, dont les graisses, les principaux résultats de l’étude montrent que:
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