Les personnes ayant un régime végétarien sont moins exposées aux polluants organiques persistants, mais davantage aux phyto-œstrogènes, mycotoxines et à certains oligo-éléments que le reste de la population.
Dans l’étude NutriNet Santé, 1.766 sujets ont déclaré ne pas consommer de viande. Selon leurs habitudes, les individus ont été classés comme ayant un régime ovo-lacto-végétarien (55%), pesco-ovo-lacto-végétarien (34%) et végétalien (11%). L’exposition à plusieurs contaminants a été estimée à partir des données de la seconde étude de l’Alimentation Totale (EAT2).
Moins de POP chez les végétariens
Les végétariens s’avèrent moins exposés aux polluants organiques persistants (POP), tels que les polychlorobiphényles (PCB) et les dioxines/furanes (PCDD-F). Les taux varient de 1 à 10 entre les végétaliens et les pesco-végétariens puisque les poissons, les crustacés et les mollusques sont les principaux contributeurs à leurs expositions.
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