Besmettingsrisico’s bij vegetariërs

Personen met een vegetarisch eetpatroon zijn minder blootgesteld aan persistente organische polluenten (POP’s), maar wel meer aan fyto-oestrogenen, mycotoxinen en bepaalde sporenelementen dan de rest van de bevolking.

In de NutriNet Santé-studie gaven 1766 personen aan geen vlees te eten. De deelnemers werden ingedeeld volgens hun eetgewoonten: ovo-lacto-vegetariërs (55%), pesco-ovo-lacto-vegetariërs (34%) en veganisten (11%). Hun blootstelling aan diverse contaminanten werd ingeschat op basis van de gegevens van de tweede Total Diet Study (EAT2).

Minder POP’s bij vegetariërs

Vegetariërs blijken minder blootgesteld aan persistente organische polluenten (POP’s), zoals polychloorbifenylen (PCB’s) en dioxinen/furanen (PCDD-F). De cijfers schommelen van 1 tot 10 bij veganisten en pesco-vegetariërs, aangezien vis, schaal- en weekdieren de grootste bijdrage leveren tot hun blootstelling.