Une nouvelle étude montre que la prise d’un petit-déjeuner isoénergétique à base de flocons d’avoine entraîne une satiété supérieure et une prise calorique inférieure lors du repas suivant, par rapport à celle de corn-flakes sucrés. Et l’effet est plus marqué chez les sujets obèses.
L’avoine se caractérise notamment par une teneur élevée en bêta-glucanes. Cette spécificité, que l’on trouve aussi dans l’orge, a déjà débouché sur plusieurs allégations de santé relatives à la glycémie postprandiale et à la cholestérolémie.
À la demande du Quaker Oats Center of Excellence, des chercheurs du New York Obesity Nutrition Research Center (Mount Sinai St.Luke’s Hospital, Chicago) ont assigné 18 sujets de poids normal et 18 obèses à recevoir 3 petits-déjeuners différents:
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