Déclencher la satiété avec l’arôme et le goût?

Ajouter de l’arôme et du goût à de l’eau entraîne une plus grande satiété à court terme que l’eau seule. Alors que pris séparément, arôme et goût sont sans effet. Une piste pour manger moins? Pas sûr…

Les flaveurs alimentaires qui regroupent les sensations perçues par la consommation d’une denrée (goût, odeur,…), jouent un rôle certain dans le contrôle de l’appétit, mais il est loin d’être clair. Selon le contexte étudié, un arôme (de fraise, par exemple) ou un goût (la saveur sucrée, par exemple) peuvent tant stimuler la prise alimentaire que déclencher la satiété.

Dans cette expérience, les chercheurs ont découvert que les effets d’un arôme ou d’un goût ne sont pas les mêmes combinés ou séparés.