Manger des insectes, est-ce sûr?

Ce n’est pas parce qu’il y a quelque 2.000 espèces d’insectes comestibles dans le monde que l’entomophagie est dénuée de risque. L’AFSCA et le Conseil Supérieur de la Santé fait le point sur la sécurité alimentaire des insectes  destinés à la consommation humaine.

Grillon domestique, vers de farine, criquet migrateur… ils sont 12 à être tolérés dans la consommation humaine en Belgique, alors qu’aucune réglementation européenne spécifique n’existe pour l’instant.

L’entomophagie est peu courante chez nous, mais elle fait néanmoins partie de certaines traditions en Europe, comme la soupe de hannetons en France et en Allemagne, le fait de manger le jabot sucré de papillons Zygaena dans le Nord de l’Italie, ou encore le casu marzu, fromage sarde aux larves de mouches…