Aardbeien gaan de gevolgen van vet niet tegen

Volgens een nieuwe studie is de consumptie van poeder van gevriesdroogde aardbeien niet doeltreffend tegen de negatieve impact van een vette maaltijd op de vaatfunctie, de triglyceriden en de insulinerespons.

Een maaltijd met veel vetten veroorzaakt na het eten een stijging van de triglyceriden, de glucose en de insuline. Ze leidt bovendien tot oxidatiestress, tot ontsteking en tot dysfunctie van het endotheel, en dus tot een hoger cardiovasculair risico. Deze gevolgen zouden echter kunnen worden afgezwakt door aan een vette, energierijke maaltijd bronnen van polyfenolen toe te voegen. Aardbeien zijn een bron van polyfenolen en de auteurs van de studie hebben dan ook hun beschermende potentieel onderzocht.