Diepgevroren groenten en fruit zijn voedzamer dan hun verse tegenhangers

Uit twee proefonderzoeken blijkt dat het gehalte aan verschillende voedingsstoffen in verse groenten en fruit snel daalt als ze geconsumeerd worden nadat ze enkele dagen in de koelkast bewaard werden. Diepgevroren fruit en groenten die in dezelfde omstandigheden bewaard worden, zouden minder getroffen zijn.

De auteurs van de studies, die gevoerd werden in opdracht van de British Frozen Food Federation, hebben bijna veertig tests uitgevoerd op verschillende monsters verse en diepgevroren groenten en fruit gekocht in vier grote Britse supermarkten.

Elke analyse volgde hetzelfde protocol: de vers aangekochte groenten en fruit werden drie dagen in de koelkast bewaard en de diepgevroren groenten en fruit werden drie dagen in de diepvriezer bewaard. Volgens de auteurs weerspiegelt dit de gewoonten van consumenten die twee keer per week inkopen doen.