Kaas en cholesterol: light overtuigt niet

Lightkaas bevat minder verzadigde vetzuren, maar toch lijkt deze kaas volgens een nieuwe studie geen voordelen te bieden voor het LDL-cholesterolgehalte of het risico op metabool syndroom.

Kaas, rijk aan verzadigde vetten

Een hoog gehalte aan verzadigde vetzuren is waarschijnlijk een van de voedingsfactoren die het cholesterolgehalte het meest kan doen stijgen, in het bijzonder het LDL-gehalte. Dat verklaart waarom in de voedingsaanbevelingen vaak magere of halfvolle zuivelproducten worden geadviseerd, met name bij hypercholesterolemie.

Kaas, dat een aanzienlijke verzadigde vetfractie bevat, lijkt evenwel niet aan die regels te beantwoorden … Dat blijkt in dit geval uit een studie van de universiteit van Kopenhagen die de effecten vergeleek van de consumptie van ‘volle’ kaas met die van kaas met een verlaagd vetgehalte.