De koolstofimpact verminderen door goed te eten: het kan!

Hoe kunnen we de koolstofimpact van onze voeding verminderen en toch voldoende voedingsstoffen opnemen, met een maaltijd die past binnen onze eetcultuur en ons budget? De resultaten van een Franse studie reiken interessante denkpistes aan.

Een kleine ecologische voetafdruk, voldoende voedingsstoffen, passend binnen de eetcultuur en betaalbaar: dat zijn de eigenschappen van duurzame voeding volgens de Voedsel- en landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO). Maar zijn die kenmerken wel combineerbaar?

Onderzoekers van het Nationaal instituut voor landbouwkundig onderzoek (INRA) en de universiteit van Aix-Marseille in Frankrijk simuleerden de impact van een lagere broeikasgasuitstoot (BKG) van onze voeding op de nutritionele kwaliteit en de prijs. De wetenschappers modelleerden hiervoor de gegevens uit de voedingsenquête INCA2 op de consumptiekorf van 1899 volwassenen.