Is lokale voeding ook gezond?

Vooronderzoek doet vermoeden dat lokale voeding een gunstige invloed heeft op de abdominale vetmassa, de bloeddruk en het risico op diabetes. Het kleinschalige onderzoek geeft namelijk aan dat lokaal eten de blootstelling aan additieven beperkt.

• Kiezen voor lokale voeding kan de consumptie van additieven beperken.
• In vergelijking met geïmporteerde ultrabewerkte voedingsmiddelen verlaagt de keuze voor verse en lokale producten het risico op een hoge bloeddruk, diabetes en obesitas.

Lokale versus ultrabewerkte voeding

Italiaanse onderzoekers vergeleken een reeks ultrabewerkte voedingsmiddelen uit relatief verre gebieden met lokaal geproduceerde equivalenten. Ze toetsten meer bepaald de impact van kaas, worst, verse pasta, gebak, koek en chocolade uit de supermarkt aan die van lokaal geproduceerde tegenhangers. Uniek aan dit onderzoek was de aandacht voor additieven. Een deskundige stelde na onderzoek vast dat lokaal geproduceerde voedingsmiddelen er immers geen bevatten.

In totaal namen 159 gezonde vrijwilligers 6 maanden lang deel aan het onderzoek. De wetenschappers noteerden hun lengte, gewicht, bloeddruk en de abdominale vetmassa. Daarnaast namen de onderzoekers bloedstalen af bij de deelnemers. Zo konden ze de bloedsuikerspiegel in nuchtere toestand achterhalen en de insuline-, creatinine-, peptide C-, kalium- en natriumwaarden in hun bloed meten. Verder berekenden ze de HOMA-score (Homeostasis Model Assessment) om zicht te krijgen op de insulineresistentie. Ze vroegen elke deelnemer een mediterraans eetpatroon te volgen en een gedetailleerd eetdagboek bij te houden.