Minder CVA door eieren!

Regelmatig eieren eten houdt volgens een nieuwe meta-analyse geen verhoging van het cardiovasculair risico in. Bovendien zou het ook het risico op CVA verlagen.

Al meer dan een kwarteeuw wordt voedingscholesterol aangeduid als de grootste doodoorzaak. Voedingsmiddelen die veel cholesterol bevatten, waaronder eieren, worden resoluut aan de schandpaal genageld. De link tussen voedingscholesterol en de cholesterol die plaques vormt, leek vanzelfsprekend. Vandaag weten we dat het veel complexer in elkaar zit, en dat sommige verzadigde vetzuren een stuk gevaarlijker zijn dan voedingscholesterol. En al zijn de opvattingen over voedingscholesterol sindsdien bijgesteld, eieren hebben nog steeds dezelfde reputatie als dertig jaar geleden.