Voedseltransitie: geen dierlijke producten meer?

Een meer plantaardige voeding is een must voor het klimaat en de planeet. Maar moeten we daarom alle dierlijke producten schrappen? Neen, zo blijkt uit deze studie die waarschuwt voor zo’n scenario.

Dierlijke producten – en het koken ervan – hebben een belangrijke rol gespeeld in de ontwikkeling van de mens. Doordat voedingsstoffen beter beschikbaar werden had dit een invloed op de grootte en de complexiteit van onze hersenen, en de lengte van het spijsverteringskanaal en de beschikbare oppervlakte voor de opname van voedingsstoffen. Maar de mens is vandaag op een punt gekomen dat we door de klimaatverandering en de vele gevolgen hiervan onze voedingssystemen (verantwoordelijk voor ongeveer een derde van de totale uitstoot van broeikasgassen) en ons voedingsgedrag grondig moeten herbekijken. Dierlijke producten (vooral vlees van herkauwers) hebben een grotere ecologische impact dan plantaardige producten. Vandaar dat een meer plantaardig bord een belangrijke doelstelling is geworden. Bovendien worden deze dierlijke producten met de vinger gewezen voor hun schadelijke gezondheidseffecten. Maar misschien is dat wat overdreven …