Zijn volle zuivelproducten gezond?

Lange tijd was het vetgedeelte van zuivelproducten onderwerp van kritiek, maar nu blijkt het toch geen probleem te vormen. Volgens de grootschalige studie PURE zijn volle zuivelproducten zelfs geassocieerd met een lager sterftecijfer, ook voor sterfte door hart- en vaatziekten.

Het vetgedeelte in zuivelproducten bestaat grotendeels uit verzadigde vetzuren. De aanbevelingen voor deze voedingscategorie pleiten vaak voor magere zuivelproducten. Daarvoor baseren ze zich op de theorie die verzadigde vetzuren in verband brengt met LDL-cholesterol, die dan weer geassocieerd is met een cardiovasculair risico.

Die theorie wordt echter steeds vaker ondermijnd door diverse waarnemingen die een heel ander beeld schetsen, en de volle zuivelproducten in ere lijken te herstellen. Nieuwe resultaten van de PURE-studie (Prospective Urban Rural Epidemiology Study) wijzen in dezelfde richting …