Les générations Y et Z initient de nouvelles façons de consommer. Plus sensibilisées à l’environnement, elles se tournent aisément vers le végétarisme et la consommation durable. Désormais, le bon ne suffit plus!
Nous entrons de plain-pied dans le cercle vertueux de l’écoresponsabilité alimentaire. Une tendance qui est un retour aux sources, une prise de conscience des nouvelles générations, qui veulent à la fois le plaisir de consommer et la transparence d’une alimentation santé et bonne pour l’environnement, avec aussi moins de gaspillage alimentaire.
Le durable face à la consommation de masse
En fait, on ne peut plus vraiment parler de tendance, mais de réalité. Le consumérisme déraisonné se meurt. La pression actuelle sur la grande distribution en est une illustration: on s’éloigne le plus possible de la consommation de masse qui n’est plus viable.
Autre exemple de cet effet générationnel: les protéines végétales et les légumineuses, qui font plus que de l’ombre à la viande. Car il ne faut pas s’y tromper: les végétariens, végétaliens, flexitariens ne sont plus des extraterrestres… C’est un véritable phénomène sociétal!
En France, une étude révèle que les moins de 25 ans sont séduits par le végétarisme et le seront de plus en plus dans les années à venir. Aux Etats-Unis, la célèbre agence de consultance pour la restauration, Baum & Whitmane, affirme que 2018 sera l’année du vegan. Les nouvelles influenceuses stars américaines sont d’ailleurs des vegans, qui comptent plusieurs millions d’abonnés. Plus près de chez nous, le flexitarisme dessine la consommation du futur.
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