Culinaire trends voor 2018: duurzaam is een blijver

Generatie Y en Z introduceren nieuwe manieren van consumeren. Ze zijn milieubewuster en kiezen gemakkelijker voor vegetarisch eten en duurzame consumptie. Lekker is niet langer voldoende!

We bevinden ons volop in een opwaartse spiraal van ecoverantwoordelijkheid op het gebied van voeding. Deze trend staat voor een terugkeer naar de bron en een bewustwording bij de nieuwe generaties, die nog steeds willen genieten van lekker eten, maar tegelijk de transparantie van gezond en milieuvriendelijk voedsel eisen, met minder voedselverspilling.

Duurzaam vs. massaconsumptie

In feite mogen we niet meer spreken van een trend, maar van een realiteit. Het irrationele consumentisme sterft uit. De huidige druk op de grootdistributie illustreert dat: we houden ons zo ver mogelijk weg van massaconsumptie, die niet langer levensvatbaar is.