Cholesterol en eieren: de saga duurt voort

Een uitgebreide studie heeft cholesterol en eieren opnieuw in de wetenschappelijke schijnwerpers gezet. De consumptie ervan houdt immers verband met een verhoogd sterftecijfer. Alleen werpt een tweede studie een ander licht op de zaak. De cholesterolsaga steekt weer de kop op… 

Voedingscholesterol is in enkele decennia uitgegroeid van publieke vijand nummer 1, over vals beschuldigde, tot zondebok. Eieren, die rijk zijn aan cholesterol, ondergingen hetzelfde lot. Moeten we ons dan geen zorgen meer maken om cholesterol? Een uitgebreide studie toont nu aan dat de kwestie misschien iets te snel van tafel werd geveegd…

Recente aanbevelingen, zowel uit Amerikaanse hoek als van de EFSA, verschuiven voedingscholesterol naar het achterplan en leggen vooral de nadruk op verzadigde vetzuren. Uit deze nieuwe studie blijkt echter iets heel anders. De consumptie van voedingscholesterol (inclusief cholesterol in eieren en vlees) en de consumptie van eieren worden geassocieerd met de cardiovasculaire mortaliteit en de algemene mortaliteit, en dat op een dosisafhankelijke basis.