‘5 per dag’, je kent de slogan vast wel. Fruit en groenten hebben een belangrijke plaats in de voedingspiramide1, maar worden wel eens vergeten door tijdgebrek of te weinig fantasie. Vers, diepgevroren, in blik, in salades of smoothies… met fruit en groenten kun je lekker creatief zijn!
Sinds de uitvinding van het conservenblik door Nicolas Appert in de 19de eeuw hebben we kennisgemaakt met tal van nieuwe bewaartechnieken. In de jaren 1930 werd de koelkast uitgevonden en dertig jaar later de diepvriezer, die beide een ware revolutie hebben teweeggebracht in de manier waarop we voedingsmiddelen consumeren. De consument van vandaag stelt hoge eisen in deze maatschappij van overconsumptie. De voedingsindustrie moet dan ook voortdurend innoveren om producten op de markt te brengen met een overtuigende voedingswaarde en smaak. De moderne technieken zijn ook helemaal anders dan de traditionele. Processen met ingewikkelde namen als IPL-behandeling, bestraling, hogedrukbehandeling, Ohmse verhitting of sonificatie2 stellen ons tegenwoordig in staat om de intrinsieke eigenschappen van producten beter te behouden.
Doelstelling: gebruiksgemak
Reacties
De discussie is voorbehouden aan leden
Meld u aan om de reacties van andere zorgprofessionals te raadplegen en zelf te reageren. Registreren is gratis.
Inloggen Mijn account gratis aanmaken