Japan: minder rijst, meer brood en cholesterol

Wereldwijd is Japan een van de landen met de laagste cholesterolwaarden en het minste aantal hart- en vaatziekten. Sinds enige tijd neemt het aantal cardiovasculaire aandoeningen echter toe. Het feit dat Japanse jongeren minder rijst eten, zou aan de basis liggen van deze stijging.

Het aantal hart- en vaatziekten in Japan is bij de laagste ter wereld. Toch vormen deze aandoeningen er nu de voornaamste doodsoorzaak. Deze lage cijfers werden lang toegeschreven aan de geringe consumptie van verzadigde vetzuren, met name omdat vlees er een minder prominente plek inneemt dan in westerse landen. Vis en zijn kostbare omega 3 zijn dan weer sterker aanwezig. Dit zou ook verklaren waarom Japanners opmerkelijk lage cholesterolwaarden vertonen. Maar net zoals bij het mediterrane dieet, dat steeds minder in trek is in de mediterrane landen, evolueren ook de Japanse eetgewoonten en wijken ze steeds verder af van het traditionele voedingspatroon.