Koolhydraten waren belangrijk voor de ontwikkeling van het menselijk brein

Volgens een Amerikaanse studie zou de huidige omvang van onze hersenen zijn oorsprong vinden in de consumptie van koolhydraten door onze voorouders 800.000 jaar geleden. 

De grote omvang van onze hersenen heeft antropologen altijd al geïntrigeerd. Verschillende ontdekkingen wijzen op een opvallende groei van de hersenen bijna drie miljoen jaar geleden. Die evolutie zou in gang gezet kunnen zijn door het eten van vlees en het beheersen van vuur (en dus het koken van voedsel).

Wetenschappers van de universiteit van Chicago komen nu echter met een andere hypothese, namelijk de gelijktijdige consumptie van koolhydraten, vooral uit zetmeelrijke bronnen.