Verzadigde vetzuren deels in eer hersteld?

Raken verzadigde vetzuren af van hun slechte imago? Dat suggereert althans een nieuw rapport, dat aangeeft dat de consumptie van verzadigde vetzuren dan toch niet zo nauw verband zou houden met een verhoogde incidentie van hart- en vaatziekten.

Verzadigde vetzuren (VVZ) zijn in grote mate verantwoordelijk voor de eigenschappen die vetrijke producten zo aantrekkelijk maken. Tegelijk worden ze ook beschouwd als hoofdrolspelers bij het optreden van hart- en vaatziekten. Diverse recente gegevens lijken dat uitgangspunt nu echter omver te werpen. Enkele deskundigen organiseerden een workshop over het onderwerp en stelden hun conclusies voor in het tijdschrift Nutrition and Metabolism.

Achter de verzadigde vetten schuilt het effect van de meervoudig onverzadigde vetten

In tegenstelling tot wat algemeen wordt aangenomen, zou een eetpatroon met weinig verzadigde vetzuren niet volstaan om onze aders te beschermen. Volgens het rapport zou het geheim veeleer liggen in het gedeeltelijk vervangen van verzadigde vetzuren door meervoudig onverzadigde vetzuren (MOVZ) van het cis-type. Zo toonde een studie aan dat 10% van de energie-inname uit VVZ vervangen door cis-MOVZ het risico op cardiovasculaire aandoeningen met 27% kan verminderen. Het risico op kransslagaderaandoeningen daalt met 10% als je 5% van de VVZ vervangt door cis-MOVZ.