De voedingswaarden etikettering beïnvloedt consumentengedrag maar matig

 Het verdict van het Europese project FLABEL (Food Labelling to Advance Better Education for Life): ondanks een goed begrip en een grote aanwezigheid van de voedingswaarden etikettering in Europa, schenkt de consument hier weinig aandacht aan….

De grote verscheidenheid van beschikbare vormen van voedingswaarden informatie voor consumenten (GDA’s, Traffic Lights, “gezonde” logo’s…) illustreert de complexiteit van de aankoopintentie en vooral van informatiemogelijkheden die in staat zijn een positieve invloed uit te oefenen. Het project FLABEL, uitgevoerd in 8 Europese landen, blijkt er meer over te weten.

Hiervoor hebben de onderzoekers in 84 winkels bijna 37.000 producten geïnventariseerd. 85% van deze producten bevatte voedingsinformatie op de achterkant van de verpakking en 48% vooraan. De achterkant bestond vooral uit de energetische waarde en de voedingswaarden samenstelling terwijl op de voorkant vooral claims en GDA’s voorkwamen.

Wanneer de informatie over de belangrijkste nutriënten (vetten, verzadigde vetten, suiker en zout) en de energiewaarde op de verpakking vermeld stond, kon het merendeel van de ondervraagde consumenten gemakkelijk een gezonde of ongezonde score naar voor brengen voor het betreffende voedingsmiddel. De GDA’s, de Traffic Lights of de “gezonde” logo’s daarentegen hadden weinig invloed op het klassement van de consument.

Hoewel de consument blijkbaar verpakkingen verkiest met zo compleet mogelijke informatie, beïnvloedt deze informatie het aankoopgedrag van de consument niet. Er treedt namelijk een groot obstakel op bij deze voedingsinformatie: tijd. Oefeningen over eye-tracking verklaren bijvoorbeeld dat de visuele aandacht van de consument op het voedingswaarden etiket maar in de tijdsorde van 25 tot 100 milliseconden zou zijn.

De uitdaging voor de auteurs van de studie is dus om visuele indicatoren te vinden die nog meer de aandacht trekken van de consument. Maar ook daar is er geen enkele garantie op aankoop, want FLABEL toont eveneens dat de voedingswaarden etikettering geen motivatie is. De aankoopintentie situeert zich dus ergens anders!