Ontbijt: vezels verbeteren de cognitieve prestaties

Het ontbijt is een belangrijke maaltijd, maar het effect op de cognitieve prestaties hangt af van de samenstelling ervan.

Verschillende studies hebben er al op gewezen hoe belangrijk het ontbijt is voor de cognitieve prestaties in de loop van de ochtend. Dit effect wordt met name toegeschreven aan de toevoer van glucose naar de hersenen. Andere studies suggereren dat ook de regulering van de bloedsuikerspiegel invloed kan hebben op de cognitieve functies.

Een nieuwe studie, uitgevoerd door een team van de universiteit van Lund in Zweden, legt het verband tussen het type ontbijt, de glycemische index en de geleverde prestaties. In deze studie kregen 40 volwassenen volgens een cross-overschema ofwel wit brood met een hoge glycemische index te eten ofwel hetzelfde brood verrijkt met guargom, een oplosbare vezel die de glycemische index van het voedsel verlaagt.