Quinoa goed verdragen door coeliakiepatiënten

Volgens een studie gepubliceerd in The American Journal of Gastroenterology past quinoa goed in het glutenvrije dieet van coeliakiepatiënten en heeft het geen nadelige invloed op het verloop van de ziekte.

Quinoa is een van de planten die is toegestaan binnen een glutenvrij dieet. Recente in-vitrostudies doen echter vermoeden dat de prolamines van quinoa de aangeboren en verworven immuunrespons bij coeliakiepatiënten kunnen stimuleren.

Om deze hypothese te verifiëren hebben onderzoekers negentien coeliakiepatiënten gedurende zes weken op een glutenvrij dieet met 50 gram quinoa per dag gezet. Bij alle vrijwilligers werden de voeding, de serologie en de gastro-intestinale parameters gemeten. Daarnaast werd bij tien patiënten voor en na de consumptie van quinoa een volledige histologische evaluatie uitgevoerd.