Minder selenium op aarde door de klimaatverandering

Ook voedingsstoffen vallen ten prooi aan de klimaatverandering. Dat geldt bijvoorbeeld voor selenium, een sporenelement dat geleidelijk aan verdwijnt uit de bodem. Minder selenium in levensmiddelen betekent ook dat er in vele delen van de wereld een verhoogd risico zal bestaan op ziektes die verband houden met een tekort aan selenium.

Selenium: klein, maar o zo belangrijk

Selenium (Se) is essentieel voor onze gezondheid. We krijgen dit sporenelement voornamelijk binnen via granen (vooral volkorengranen), maar de hoeveelheid selenium in ons voedsel is sterk afhankelijk van de concentratie ervan in de bodem. Selenium is een antioxidant en speelt een belangrijke rol in het immuunsysteem. Het dient ook als een component van vele eiwitten. Vandaag neemt naar schatting één miljard personen te weinig selenium in. In Europa liggen de bodems die weinig selenium bevatten voornamelijk in Duitsland, Denemarken, Schotland, Finland en delen van de Balkan. Tot voor kort was er maar weinig bekend over de wereldwijde distributie van selenium.