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Tag Archive: Cuisson
juin 12, 2014 12:00 am
Published by Nicolas Rousseau
La cuisson optimale des viandes est une pratique qui laisse à désirer chez bon nombre de consommateurs. Le projet de…
août 28, 2013 12:00 am
Published by Nicolas Guggenbühl
On pensait que les hommes préhistoriques mangeaient uniquement pour survivre et que l’apport calorique était le critère déterminant. De nouvelles…
janvier 14, 2013 12:00 am
Published by Nicolas Guggenbühl
L’Agence Internationale de la Recherche sur le Cancer (IARC) dresse un panorama de l’exposition à l’acrylamide en Europe, via la…
août 29, 2012 12:00 am
Published by Nicolas Guggenbühl
Le grill et autres chaleurs sèches entraînent la formation de sous-produits dont on découvre les effets néfastes sur la santé.
août 22, 2012 12:00 am
Published by Nicolas Rousseau
Selon une étude américaine récente, la cuisson de la viande rouge à forte température, en particulier à la poêle, peut…
mars 1, 2012 12:00 am
Published by Nicolas Guggenbühl
La consommation d'aliments frits dans de l'huile d'olive ou de tournesol ne semble pas nuire au cœur, selon une étude…
novembre 10, 2011 12:00 am
Published by Nicolas Rousseau
Selon des chercheurs britanniques, l’influence des émissions culinaires de célèbres chefs ne serait pas anodine sur l’obésité outre-manche.
octobre 25, 2011 12:00 am
Published by Annabelle Boffa
Une réduction des produits terminaux de la glycation (PTG) dans les apports alimentaires fait régresser l’insulinorésistance des adultes diabétiques de…
septembre 27, 2011 12:00 am
Published by Nicolas Guggenbühl
L'association de certains aliments contenant l'enzyme myrosinase avec des crucifères cuites permet de potentialiser l'assimilation du sulforaphane.
