Een gezond hart: het effect van nitraten uit groene groenten

Sla, peterselie of spinazie: bladgroenten bevatten nitraten die een gunstig effect zouden hebben op het hart en de bloedvaten. Dit blijkt uit een Britse studie die de effecten van een nitraatrijk dieet bij dieren onderzocht.

De onderzoekers van de universiteiten van Cambridge en Southampton wijzen erop dat nitraat een chemische verbinding is die bekend staat om zijn vaatverwijdende capaciteit, en die al als actief bestanddeel wordt gebruikt in medicijnen voor de behandeling van angina pectoris.

Hun laboratoriumonderzoek wees uit dat ratten die nitraat toegediend kregen, minder rode bloedcellen hadden in vergelijking met een groep controledieren. Ze liepen dus minder kans op een teveel aan rode bloedcellen en het daarmee gepaard gaande risico op bloedklonters.