Gefrituurde gerechten zouden cardiovasculaire ziekten niet verhogen

De consumptie van gefrituurde gerechten in olijfolie of zonnebloemolie blijkt niet schadelijk voor het hart, volgens een Spaanse studie, waarvan we de resultaten echter wel met voorzichtigheid moeten interpreteren.

Frituren is één van de meest afgeraden bereidingswijzen, omdat dit voedingsmiddelen drenkt in vetten, omdat dit bepaalde bestanddelen kan omvormen tot mogelijke gevaarlijke stoffen, omdat ze afbraak van bepaalde essentiële nutriënten teweeg kan brengen, etc. Maar zijn effecten op cardiovasculaire gezondheid zijn niet zo helder als men zou denken; ze zouden zelfs minder nefast kunnen zijn dan verwacht, op voorwaarde dat er olijfolie of zonnebloemolie gebruikt wordt.