Linzen versterken het probiotische effect van yoghurt

De toevoeging van linzen aan een probiotische yoghurt zorgt voor meer probiotische bacteriën en houdt ze beter in stand.

Linzen bevatten veel voedingsvezels waarvan een groot deel fermenteerbaar is. Die fermentatie gebeurt in de dikke darm en toont aan dat bepaalde bacteriën gebruikmaken van polysachariden. Als dat proces voldoende gebruikmaakt van zogenaamde goede bacteriën, spreekt men van probiotica.

Dat effect kan ook worden gebruikt in de industrie van probiotische zuivelproducten. Die producten bevatten ook “goede” bacteriën die enkel wachten om te worden gevoed door dergelijke polysachariden. Die “tandem” probiotica + prebiotica, ook wel synbiotica genoemd, werd reeds gemeld bij verbindingen zoals inuline. Maar tot nu toe is het slechts gebleven bij een documentatie van de prebiotische effecten van linzen.