Plantaardige voeding kan de gezondheidszorg geld besparen

Die hypothese werd aan de Nieuw-Zeelandse University of Otago getest. Meer plantaardige producten eten, blijkt niet alleen de uitstoot van broeikasgassen sterk te beperken. Nieuw-Zeeland zou zo de komende decennia ook tot wel 20 miljard dollar kunnen besparen in de gezondheidszorg.

• Hoe meer we overstappen op plantaardige voeding en de voedselverspilling beperken, hoe sterker we de uitstoot van broeikasgassen kunnen beperken.
• Met meer plantaardige producten op ons bord zouden we bovendien onze levenskwaliteit verbeteren en de druk op de gezondheidszorg verlichten.
• Volgens het model in deze studie zou Nieuw-Zeeland tot 20 miljard Nieuw-Zeelandse dollar kunnen besparen.

Plantaardige voeding helpt de uitstoot van broeikasgassen te beperken

De resultaten van de studie zijn op het eerste gezicht weinig verrassend. Ze tonen aan dat de uitstoot van broeikasgassen aanzienlijk schommelt voor verschillende voedingsmiddelen in Nieuw-Zeeland. Algemeen wordt aangenomen dat dierlijke voeding, en dan vooral rood en bewerkt vlees, doorgaans een veel hogere impact heeft dan plantaardige voeding (12 tot 21 CO2-eq*/kg tegenover 1,2 tot 1,8 kg CO2-eq*/kg). Dan denken we vooral aan een gezonde mix van eiwitbronnen, zoals groenten, fruit, peulvruchten (soja, linzen enz.) en volkoren granen (zie schema 1 hieronder). Tenminste, dat geldt wanneer we de impact becijferen in verhouding tot het gewicht van de voeding. Wanneer we die impact becijferen naargelang de energiewaarde van de voedingsmiddelen, verandert de situatie aanzienlijk.