Als het woord ‘vegetarisch’ leidt tot meer vlees eten

Op restaurant kiezen flexitariërs minder vaak voor vegetarische gerechten als die in een aparte vegetarische categorie zijn ondergebracht dan wanneer ze tussen de andere gerechten staan. Dat blijkt uit deze studie.

Tegenwoordig eet een aanzienlijk deel van de bevolking vaker een maaltijd zonder vlees of vis, voor de voedingseigenschappen en/of om de ecologische voetafdruk van hun voeding te verkleinen. Wat kan die zogenaamde flexitariërs, van wie er veel meer zijn dan vegetariërs, echter stimuleren om vaker vegetarisch te eten? In restaurants blijkt de indeling van de menukaart invloed te hebben, zo blijkt uit een studie van de London School of Economics and Political Science.