Utiles à l’os mais potentiellement nuisibles en excès, les protéines font l’objet de prises de position diverses. Un nouveau consensus d’experts clarifie la situation en soulignant leur intérêt pour la santé osseuse.
D’un côté les protéines sont nécessaires à l’os, d’un autre une alimentation riche en protéines génère une charge acide susceptible de nuire à l’os parce qu’elle sollicite du calcium pour être neutralisée. Ce consensus d’experts, approuvé par la European Society for Clinical and Economical Aspects of Osteoporosis, Osteoarthritis, and Musculoskeletal Diseases (ESCEO) et la International Osteoporosis Foundation (IOF), a examiné le sujet en procédant à une revue extensive de la littérature.
Point clés de la santé osseuse
Au terme de leur travail, les experts s’accordent sur plusieurs points importants:
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