Vette vis verhoogt aantal grote HDL-deeltjes
Vette vis staat bekend om zijn gunstige werking op de bloedlipiden, en dan vooral op de triglyceriden. Een Finse studie suggereert dat er ook…
VOEDINGSMIDDELEN
Voedingsmiddelen
Wat de wetenschap zegt over wat we eten: zuivel, vlees, vis, peulvruchten en ultrabewerkte producten.
Complexe koolhydraten: ode aan de traagheid
Het concept van langzame of snelle koolhydraten op basis van de grootte van de moleculen is inmiddels verouderd. Een ‘langzame vertering’
Mayonaise, bearnaise, mousse: emulsie of niet?
De term ‘emulsie’ wordt in de keuken vaak verkeerd gebruikt, zowel door amateurs als door gerenommeerde chef-koks. Nochtans gaat het om een eenvoudig concept:…
Advertentie
Probiotica: nuttig voor een betere vertering van vezels?
Afhankelijk van de geconsumeerde vezels kunnen sommige van onze darmbacteriën al dan niet verteren. Onderzoek aan de universiteit van York, waar men tracht te…
Meer gewicht verliezen met probiotica?
Dat wordt althans geopperd door onderzoekers van de Canadese Université Laval, die hebben aangetoond dat de probioticastam Lactobacillus rhamnosus het gewichtsverlies over een periode…
Het nut van probiotica erkend voor bepaalde toepassingen
Een panel van experts vertaalt de huidige kennis over de effecten van probiotica in klinische richtlijnen waarover ze een consensus konden bereiken. Probiotica blijken…
Cheesecoat: een Europese studie om de smaak van lightkaas te verbeteren
Een recente Europese wetgeving verplicht producenten het vetgehalte in hun producten te verlagen, voornamelijk in kazen en kaasproducten. De doelstelling: de volksgezondheid bevorderen. In…
Yoghurtwetenschap heeft eigen internetportaal
Naar aanleiding van het 20ste congres van de International Union of Nutritional Science (IUNS)* in Granada kondigt de ‘Yogurt in Nutrition Initiative for a…
Gebruik van palmolie officieel afgeraden in België
Palmolie mag dan wel plantaardig zijn, ze bevat wel vrij veel atherogene verzadigde vetzuren. De Hoge Gezondheidsraad heeft zich uitgesproken over de kwestie en…
Zuivelproducten: gunstige invloed op lichaamssamenstelling bejaarde vrouwen
Volgens een recente Australische studie hebben bejaarde vrouwen die dagelijks minstens 2,2 zuivelproducten consumeren, meer magere massa en