Vitamine D en plantaardige voeding: welke oplossingen zijn er?

Heel veel bronnen van vitamine D zijn er niet, en de meeste zijn dierlijk. Hoe krijg je dan toch voldoende vitamine D binnen als je de voorkeur geeft aan plantaardige producten? Het ONAV (Frans nationaal observatorium voor plantaardige voeding) geeft tekst en uitleg.

Hoewel we vitamine D niet enkel uit onze voeding, maar ook uit daglicht halen, blijft het toch een voedingsstof waarvan we doorheen het jaar moeilijk voldoende binnenkrijgen via voeding alleen. Dit geldt ook in een evenwichtig voedingspatroon met vette vis, eieren en volle melkproducten, allemaal grote bronnen van vitamine D. Daarom worden voedingsproducten verrijkt met vitamine D en/of supplementen met vitamine D algemeen als zinvol beschouwd, zeker van de herfst tot het begin van de lente. Maar wat betekent dit voor de (vele) mensen die vaker plantaardig eten? De inname van vitamine D via de voeding dreigt in dat geval nog kleiner te zijn. Een meer plantaardige voeding is zeker goed voor de planeet, maar mag ook geen voedingstekorten veroorzaken of versterken …